¿Qué tipos de uva se utilizan para la elaboración de los vinos D. O. Toro?

La respuesta a esta pregunta, la encontramos en el «Pliego de condiciones de la D.O.P. Toro», en el cual se establece que:

La elaboración de los vinos protegidos por la D.O.P. Toro, se realizará exclusivamente con las siguientes variedades:

– Variedades de uva blanca:
Principales: Malvasía Castellana (sin. Doña Blanca), verdejo, albillo real y moscatel de grano menudo.
– Variedades de uva tinta:
Principal: Tinta de Toro
Autorizada: Garnacha Tinta.

Para que sepáis un poco más de ellas, aquí tenéis un resumen con sus características principales.

TINTA DE TORO
Color: Uva tinta
Empleo principal: Vinificación
Extensión: D.O. Toro, variedad autóctona.
Porte de la cepa: Semi erguido.
Pámpano: De contorno continuo, sin vellosidad y de coloración laminada intercalando tonos granates y verdes.
Zarcillos: Distribución en pares discontinuos, de longitud media, bi o trifurcados.
Hojas: De tamaño medio, pentagonal con 5 lóbulos y 5 senos bien definidos, de color verde intenso con brillo mate. Cuando finaliza el ciclo de maduración de la uva aparecen hojas cárdenas intercaladas.
Envés de la hoja: Nerviaciones principales blanquecinas, con pelos y bien definidas, internerviaciones poco definidas, también vellosas. En su conjunto el envés presenta una vellosidad arañosa, con una densidad de pelos media y de aspecto flexuoso, con el roce originan lanosidad.
Dientes: Rectilíneos largos y no muy numerosos.
Seno Peciolar: Con bordes superpuestos.
Senos laterales superiores e inferiores: Bien definidos y frecuentemente con bordes superpuestos. Entre los senos laterales e inferiores y el seno pecilar aparece una cicatriz que marca el contorno de 2 senos más.
Peciolo de la hoja: De coloración laminada entre verde y el rosáceo, con tenue vellosidad.
Limbo: Ondulado
Racimos: Cilíndricos largos, con hombros.
Uvas: Esféricas con ombligo aplastado de tamaño medio, de color azul negruzco, con pulpa incolora y hollejos finos. En la maduración aparecen venas coloreadas en la pulpa.
Pepitas: Normalmente nos encontramos dos o tres pepitas de tamaño medio-grande.
Es una uva que dota de gran color al vino.

GARNACHA
Variedad: Garnacha tinta
Color: Uva tinta
Empleo principal: Vinificación
Extensión: Mediterráneo
Porte de la cepa: Erguido
Hojas: De tamaño medio, orbicular y poco lobuladas de color verde no muy intenso, de brillo aceitoso.
Envés de la hoja: Todas las nerviaciones presentan un aspecto muy liso, casi plastificado y son glabras (sin pelos).
Dientes: Rectilíneo medio
Seno Peciolar: En lira
Peciolo de la hoja: Verde muy pálido con tonos amarillos
Limbo: Ondulado
Racimos: Piramidales cortos con la uva suelta, frecuentemente corrida, con raspón verdoso frecuentemente con alas.
Uvas: Cilíndricas de tamaño medio, de color azul-rojizo, con la pulpa incolora y hollejos finos.
La planta es muy productiva y resiste bien el frío pero es muy sensible a plagas y enfermedades.

MALVASÍA
Color: Uva blanca
Empleo principal: Vinificación
Extensión: En la provincia de Zamora, importante en la D.O. Toro, también algo en Rioja y en las Islas Canarias.
Porte de la cepa: Semi erguido
Hojas: De tamaño medio, pentagonales y lobuladas, de color verde claro.
Envés de la hoja: Sólo las nerviaciones principales pronunciadas, con vellosidad.
Dientes: Rectilíneos medios
Seno Peciolar: En lira
Peciolo de la hoja: Verde pálido.
Limbo: Ondulado
Racimos: Grandes, cónicos con hombros y muy apiñados.
Uvas: Granos obovoides, grandes de color verde amarillento.

VERDEJO
Color: Uva blanca
Empleo principal: Vinificación
Extensión: En la Comunidad de Castilla y León, autóctona de la D.O. Rueda
Porte de la cepa: Semi rastrero
Hojas: De tamaño medio, orbiculares y lobuladas, de color verde oscuro.
Envés de la hoja: Sólo las nerviaciones pronunciadas, glabra.
Dientes: Cóncavo medio
Seno Peciolar: En lira
Peciolo de la hoja: Verde y rojizo vinoso.
Limbo: Ondulado
Racimos: Cónico medio cortos, a veces con hombros.
Uvas: Granos elipsoidales, medios de color verde intenso y piel resistente.

Datos obtenidos de la web de la D. O. Toro.

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