Bollo Coscarón o «Repelada»

Uno de los dulces típicos que no podemos dejar de probar en nuestra visita a Toro, es el «bollo coscarón», también conocido como «repelada».

Cuando lo veas y lo pruebes, seguramente te recordará a las tortas de chicharrones típicas en otras muchas localidades, pues sus ingredientes principales son similares, aunque en cada zona se le da “su toque especial».

En Toro, a los chicharrones se les llama “coscarones”, y de ahí el nombre de este tradicional dulce.

INGREDIENTES:

– 500 g. de masa de pan.
La podemos hacer nosotros mismos, utilizando para ello harina, agua, levadura y un poquito de sal, pero la opción más sencilla es comprarla ya hecha en la panadería, a ser posible, masa de fabiola.
– Harina.
– 2 huevos .
– 250 g. de azúcar.
– 300 g. de coscarones.
– 2 cucharadas de manteca.
– 100 ml. de anís.
– 100 g. de almendras.
Opcionalmente, también podemos utilizar piñones, nueces, higos secos y uvas pasas.

ELABORACIÓN:

Mezclamos la masa de pan con el azúcar, los huevos (reservamos la clara de uno de ellos para darle brillo antes de meterlos al horno), la manteca, el anís y los coscarones partidos en trocitos.

Amasamos la mezcla, y le vamos añadiendo la harina que necesite hasta que quede una masa esponjosa y manejable que no se nos pegue en las manos.

Dividimos la masa en bolas de unos 150-180 g. a las que daremos forma de torta ovalada.

Adornamos las tortas con las almendras.

También podemos ponerle piñones, nueces, higos secos y uvas pasas.

Espolvoreamos azúcar por encima de cada torta, y las pintamos con la clara de huevo batida, para darle brillo.

Como paso final, ya sólo quedará hornearlas durante unos 30 minutos con el horno a 200º.

VOLVER A «GASTRONOMÍA»