SOFROS EL MONAGUILLO

Vino elaborado por Bodegueros Quinta Esencia, S.L.

UVA: Tinta de Toro, procedente de un viñedo controlado, de 5 Ha. en formación de vaso, de 84 años, situado en el término municipal de Morales de Toro (Zamora), a una altitud de 705 m.  y un suelo formado por sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados, tanto en la acidez como en el ph.

ELABORACIÓN: Fermentación alcohólica durante 6 días con levadura indígena a 22 grados C., con pico de unas horas a 30 grados C.
Fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva, con inoculación de bacterias lácticas.

CRIANZA EN BARRICA:
Capacidad: 225 l.
Años de uso: Nuevas. Se cambian todos los años.
Tipo de roble: francés 100%
Grano del roble: muy fino.
Tostado: medio.
Tiempo de permanencia: 24,5 meses, realizando 6 trasiegos.

PRODUCCIÓN: 1.200 botellas

NOTA DE CATA

ASPECTO VISUAL: De color intenso con matices violáceos.
ASPECTO OLFATIVO: Nariz compleja y armoniosa, bayas negras y especias. Al oxigenarlo: aromas de frutas rojas y negras con fondo de guindas y aporte justo de madera.
ASPECTO GUSTATIVO: Sensaciones sabrosas, marcadas por un tanino maduro. Recuerdos frutales ensamblados con la elegancia de la barrica.

– Contenido alcohólico: 15,5 % vol.
– Acidez total: 5,6 g./litro.
– Azúcar residual: <1,2 g./litro.
– Ph: 3,4
– Método de clarificación: Sin clarificar.
– Filtrado: Sin filtrar.
– Formato de presentación del vino: Caja de madera de 6 botellas.
 
VALORACIONES EN GUÍAS ESPECIALIZADAS:

– 95 puntos en la guía «Vivir el vino″.
 
 

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